Helppo ja hyvä gluteeniton piparkakkutaikina

Paras gluteeniton piparkakkutaikina syntyy Semperin jauhoseoksesta höystettynä tattarijauhoilla, psylliumilla ja ksantaanilla.

Tällä reseptillä pipareista tulee maukkaita ja rakenne vastaa ”oikeita” vehnäjauhoista leivottuja piparkakkuja.


Gluteenittomat piparkakut

Resepti

225 gvoita
2 dlsokeria
1,5 dltummaa siirappia
4 rklpiparkakkumaustetta
0,5 tlsuolaa
2kananmunaa
8 dlgluteenitonta jauhoseosta
1 dltattarijauhoja
2 tlruokasoodaa
2 tlpsylliumia
2 tlksantaania

Ohje

  1. Kiehauta voi, sokeri, siirappi, mausteet ja suola.
  2. Anna seoksen jäähtyä puolisen tuntia. Sekoita odotellessa kuivat aineet keskenään. Jätä 1 dl jauhoseosta leivontavaiheeseen pöydän ja kaulimen jauhotusta varten.
  3. Vatkaa munat yksitellen voi-mausteseokseen ja lisää sitten kuiva-aineet.
  4. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.
  5. Ota jääkaapista taikinaa työstettäväksi noin neljäsosa kerrallaan.
  6. Kauli taikinapala noin 3 mm paksuiseksi ja leivo haluamasi muotoisia pipareita.
  7. Paista pipareita 200 °C:ssa 6-8 minuuttia, kunnes piparit ovat saaneet kauniin ruskean värin.
  8. Nauti ihanista gluteenittomista pipareista ja joulun tuoksusta!

Reseptillä saa noin kilon valmista gluteenitonta piparitaikinaa.

Taikinan pohjaksi käy parhaiten Semperin gluteeniton Fin Mix -jauhoseos. Yksi paketti riittää. Yhdessä paketissa on 9 dl jauhoja.

Piparkakkumausteen määrää voi muunnella oman maun mukaan. Piparkakkumausteen voi myös korvata lisäämällä taikinaan 4 tl kanelia, 2 tl inkivääriä, 2 tl pomeranssia ja 2 tl neilikkaa.

Taikina soveltuu myös piparkakkutalon rakentamiseen! Kauli silloin taikina 5 mm paksuiseksi.

Katso muumipiparkakkutalon rakentamisohjeet ja kaavat.

Gluteenittomat piparit

Reseptin salaisuus

Resepti on oman tuotekehittelyn tulos. Kaupan valmistaikinat ovat olleet pettymys kerta toisensa jälkeen. Pipareiden maku ja rakenne eivät ole olleet kohdillaan.

Reseptin salaisuus piilee tattarijauhoissa. Tattarijauhot tuovat gluteenittomiin pipareihin sopivaa rakennetta. Tattarilla on voimakas maku, mutta sitä ei erota taikinasta tai valmiista pipareista, koska mausteet peittävät tattarin maun.

Psylliumilla korvataan gluteenittomista jauhoista puuttuvaa sitkoa. Näin piparitaikinasta saadaan helposti leivottava eli taikina ei murene leivottaessa.

Ksantaani tekee gluteenittomien piparkakkujen sisuksesta sopivan kuohkean, kuoresta rapsakan ja korvaa myöskin gluteenin tuomaa sitkoa.

Lue myös kuinka saat pienennettyä gluteenittoman ruokavalion kustannuksia.

2 kommenttia artikkeliin ”Helppo ja hyvä gluteeniton piparkakkutaikina”

Kommentoi artikkelia